В России стремительно падают цены на хлеб: что это значит для потребителей?

Закупочные цены на сырое молоко в России значительно снизились из-за переполненности складов. Эксперты отмечают, что падение спроса, особенно на продукцию глубокой переработки с высокой добавленной стоимостью, таких как сыры, сливочное масло и творожки, произошло на фоне увеличивающегося объема производства. В перспективе рынок сможет восстановить баланс, но если производители молока уменьшат объемы производства, а потребление молочных продуктов в стране вырастет, это может привести к увеличению цен на молоко. Об этом пишет budgetrf.ru

Социально значимые продукты подешевели: как это отразится на экономике?

Производители сырое молоко в разных регионах России сообщают о значительном снижении закупочных цен. Эта проблема затронула как крупные холдинги, так и небольшие хозяйства. Основной причиной падения цен стало затоваривание складов. Согласно данным Росстата, по итогам 2025 года объем нереализованного молока у аграриев достиг 73,5 тысячи тонн, что на 9% больше, чем в предыдущем году. Вице-премьер Дмитрий Патрушев на Форуме лидеров молочной индустрии отметил, что Россия достигла рекордных результатов по производству сырого молока за последние 30 лет, составив 34,3 миллиона тонн в 2025 году.

Рынок молока: перепроизводство и охлаждение спроса

Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), производство молока в России стабильно росло на протяжении последних девяти лет, достигнув рекорда в 2025 году. В некоторых регионах, таких как Свердловская и Нижегородская области, а также Алтайский и Краснодарский края, закупочные цены на молоко в начале февраля упали примерно на четверть по сравнению с октябрем 2025 года, составив около 20 рублей за литр. Хотя стоимость розничного питьевого молока осталась на прежнем уровне, ситуация осложняется вспышкой пастереллеза в Свердловской области, что привело к запрету на вывоз молока.

Перспективы отрасли: восстановление спроса и риски для потребителей

В Национальном союзе производителей молока («Союзмолоко») подтверждают увеличение разницы между предложением и спросом, что ведет к затовариванию. Тем не менее, специалисты считают ситуацию на рынке в целом комфортной, указывая на лучшие финансовые показатели за последние семь лет. Заместитель генерального директора «Союзмолоко» Мария Жебит отметила, что в 2025 году наблюдалась ситуация «ножниц», когда производство молока росло, а потребительский спрос снижался. Эксперты ожидают восстановления внутреннего спроса и роста в сегменте HoReCa, однако охлаждение спроса связано с ограниченной покупательской способностью россиян. Сохранение дисбаланса между спросом и предложением может представлять риски для отрасли и потребителей, так как инвестиционный цикл в молочном животноводстве составляет около семи лет.