Павел Гаммер открыл уникальный ресторан-сыроварню Rae Meierei в Таллине
14 сентября 2017 года состоялось открытие очередного проекта эстонского ресторатора Павла Гаммера (Pavel Gammer). Ресторан-сыроварня Rae Meierei расположился на Ратушной площади в самом сердце Таллина.
Новый ресторан Павла Гаммера 14 сентября 2017 года открыл свои двери для гостей и жителей эстонской столицы. Именитые дамы и господа, свет Эстонии и друзья проекта пришли поздравить Павла Гаммера с новым детищем, блеснуть роскошными луками, отведать до тонкостей продуманные блюда-напитки и просто чудесно провести вечер четверга.
«Rae Meierei» в переводе с эстонского означает «Ратушная Сыроварня». Ресторан-сыроварня «Раэ Мейерей» является авторским проектом г-на Гаммера, идея и концепция заведения, дизайн интерьера и меню детально планировались более двух лет.
Помимо уникальных интерьерных решений и меню, способного впечатлить гурмана с самым утонченным вкусом, а также особенной атмосферы, располагающей к отдыху и душевному времяпрепровождению в приятной компании, ресторан удивил гостей вкуснейшими, свежайшими сырами собственного производства. Широкий выбор авторских коктейлей также впечатлял своим вкусом и видом.
«Мы не боялись отличиться и хотели дать кулинарному и ресторанному миру Эстонии что-то совершенно новое, особенное. Наше меню насчитывает более 60 аппетитных и разнообразных блюд, сочетающих в себе квинтэссенцию традиционной эстонской кухни и трендов современной мировой кулинарии. Однако, мы стремились сохранить максимально естественный и читаемый вкус каждого продукта, только оттеняя его качество. В результате, в меню «Ратушной Сыроварни» вы обнаружите блюда, которые многим напомнят о любимом рецепте, потому как кухне «Раэ Мейерей» присущи простые, свежие и чистые вкусы.
В основе многих блюд – сыры нашего собственного производства. Я рекомендую всем гостям попробовать в первую очередь именно фирменные сыры» – прокомментировал кулинарную библию «Rae Meierei» бренд-шеф повар Дмитрий Рооз, известный эстетикой своего вкуса, кулинарными шедеврами и колоссальным опытом в гастрономической сфере.
Известный итальянский сыродел Массимо Меркандино был приглашён поставить работу сыроварни, расположенной здесь же, при ресторане.
Под его руководством было запущено производство моцареллы, сливочного сыра страчателла, сырных шаров буррата, рикотты и сыра халуми, предназначенного для жарки.
В своём блоге на «Слове без границ» Павел Гаммер прокомментировал: «Могу сказать, что горжусь звездной командой на кухне, которую нам удалось подобрать для нового ресторана. Бренд-шеф Дмитрий Рооз представлял в этом году Эстонию на Олимпиаде для шеф-поваров – самом авторитетном международном конкурсе Bocuse d’Or.
А поскольку изюминкой «Rae Meierei» является собственная сыроварня, мы просто не могли отказать себе в приглашении известного мастера из Италии для подготовки сыроваров. Массимо Меркандино справился со своей задачей превосходно и, что особенно приятно, высоко оценил качество продукции эстонских фермеров, заметив, что на его родине найти хорошее сырье очень сложно.»
Обучив персонал, Массимо Меркандино передал бразды управления молодому талантливому повару Михкелю Калбусу, под чьим руководством и будет происходить дальнейшее развитие сыроварни. Помимо ответственности за сыроварню, Микхель так же принял активное участие в разработке меню «Ратушной Сыроварни», в том числе стал автором и соавтором коктейлей, которые произвели настоящий фурор у первых же гостей ресторана.
Особое место в меню отведено винной карте. «Rae Meierei» предлагает своим гостям 130 марок вин, 25 из которых можно заказать в бокалах.
«Раэ Мейерей» в настоящий момент является одним из крупнейших ресторанов Эстонии. Заведение рассчитано на 350 посадочных мест. Зал обслуживают 40 сотрудников и 30 задействованы на кухне.
Дизайн интерьера выполнен в индустриальном стиле с элементами арт-деко. Множество оригинальных светильников и артефактов, привезенных из разных уголков мира, создают атмосферу уюта, навеивают приятные воспоминания и располагают к беседам.
Ресторан-сыроварня располагает большим разноуровневым залом, откуда можно наблюдать за работой поваров на открытой кухне. Из расположенного рядом зала поменьше открывается вид на сыроварню. Также можно провести время на внутренней или внешней террасе или зарезервировать приватное VIP-помещение для небольшой компании.
Rae Meierei расположен в центре Старого Таллинна, по адресу ул. Дункри, 5 (на втором этаже здания Beer House в помещениях бывшего ресторана Raeköök) и открыт ежедневно с 12.00 до полуночи (кухня работает до 23.00). Столик можно забронировать по телефону 53 43 83 66 или на домашней странице www.raemeierei.ee
Открытие ресторана-сыроварни – первый этап обширного проекта, включающего коктейль-бар, музей водки и небольшое алкогольное производство.
Rae Meierei, вместе с кафе-пекарней Rukis и ресторанами Farm, Beer House и Korsaar, входит в группу, работающую под эгидой Посольства Эстонских Вкусов (MTÜ Eesti Maitsete Saatkond) – некоммерческой организации, помогающей сотрудничеству рестораторов с производителями местного сырья.
Rae Meierei в социальных сетях:
facebook.com/raemeierei
instagram.com/raemeierei
Хэштег: #raemeierei
Дополнительная информация:
Урмас Луйк
Исполнительный руководитель Rae Meierei
urmas@raemeierei.ee
+372 5553 9222
Марет Соом
Представитель пресс-службы (OnePr)
maret@onepr.ee
+372 5596 2616
Пресс-релизы - похожие новости

Кто может рассчитывать на пенсию выше 30 тысяч рублей в 2021 году
15:57 21.01.2021

Когда можно не отправлять детей в школу из-за погоды
20:39 20.01.2021

Кто выйдет на пенсию досрочно благодаря новому закону 2021 года
20:40 19.01.2021
Как меняются требования к чекам ККТ с 1 февраля 2021 года
11:35 19.01.2021
Насколько проиндексируют соцвыплаты с 1 февраля 2021 года
18:09 17.01.2021
Госдума рассматривает возможность дополнительной индексации пенсий
20:10 14.01.2021
Как меняется контроль за наличными расчетами в России с 2021 года
19:28 14.01.2021
Вступил в силу налог на вклады свыше 1 млн рублей
20:45 12.01.2021
Бизнес

«Промомед» инвестирует в инновационные лекарства 7 млрд рублей
21:44 24.12.2020
Доход без усилий и капитала: идеи малого бизнеса 2020 года с минимальными вложениями
17:18 29.10.2020
Невыгодная покупка: какие автомобили быстрее теряют в цене на вторичном рынке
15:31 08.10.2020
Общество

Кто может рассчитывать на пенсию выше 30 тысяч рублей в 2021 году
15:57 21.01.2021
Насколько проиндексируют соцвыплаты с 1 февраля 2021 года
18:09 17.01.2021
Москва рассматривает возможность продления дистанционного обучения после зимних каникул
20:53 11.01.2021
Законодательство

Когда можно не отправлять детей в школу из-за погоды
20:39 20.01.2021
Кто выйдет на пенсию досрочно благодаря новому закону 2021 года
20:40 19.01.2021
Как меняются требования к чекам ККТ с 1 февраля 2021 года
11:35 19.01.2021
Ресурсы

Правительство РФ планирует продление льготной ипотеки на 2021 год
19:44 02.10.2020
Минтранс планирует сделать платными все российские дороги
9:59 15.09.2020
Прогноз цен на недвижимость в 2021 году: стоит ли ждать удешевления жилья
9:24 01.09.2020
Экономика

Биткоин может подняться до 100 000 долл.: прогнозы на 2021 год
20:04 05.01.2021
Новая «Прямая линия» с президентом Путиным пройдет в декабре 2020 года
20:44 11.12.2020
Россиян ожидает плановый рост цен на ЖКХ в 2021 году
10:54 08.12.2020
Рассылка
Подпишитесь на нашу рассылку, и мы будем присылать вам самую важную информацию в конце дня.