Оптовые цены на свинину в России достигли рекорда: причины и последствия

К началу июля в России наблюдается значительный рост оптовых цен на свинину, который составляет от 12% до 30% в зависимости от части туши. Основной причиной этого повышения стало восстановление спроса со стороны перерабатывающих предприятий, которые нуждаются в сырье для производства колбасных изделий. Также стоит отметить, что рост себестоимости производства у свиноводов оказывает дополнительное давление на цены. Об этом пишет budgetrf.ru

В России наблюдается рост оптовых цен на свинину: что стоит за этим трендом?

К началу июля 2025 года оптовые цены на свинину в России увеличились на 12–30% в зависимости от части туши. Это подорожание стало следствием восстанавливающегося спроса со стороны перерабатывающих предприятий, которым необходимо сырье для производства, особенно колбасных изделий. Согласно данным исследовательской компании NTech, средняя оптовая цена свиной полутуши на 6 июля составила 215 рублей за килограмм, что на 30% больше, чем год назад. На фоне этого подорожали и другие части свинины: окорок увеличился в цене на 19%, достигнув 292 рублей за килограмм, а карбонад подорожал на 12%, до 320 рублей за килограмм. Исключением стало снижение цен на свиную шею, которая подешевела на 5%, составив 445 рублей за килограмм.

Причины роста цен: спрос и себестоимость

Рост цен на свинину во многом обусловлен восстановлением спроса со стороны перерабатывающих предприятий. Генеральный директор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько поясняет, что переработчики нуждаются в сырье для производства колбасных изделий. В то же время, он указывает на сокращение спроса на шейку в рознице, что связано с изменением погодных условий: июнь был прохладным и дождливым, что отодвинуло сезон шашлыков и гриля.

Директор агроконсалтинговой компании «Ринкон менеджмент» Константин Корнеев добавляет, что повышение оптовых цен является следствием инфляции и роста издержек, особенно на корма. Также заметно увеличились затраты на фонд оплаты труда, электроэнергию и ветеринарные препараты. Однако эксперты уверены, что при отсутствии эпизоотических ситуаций, таких как вспышки африканской чумы свиней, в ближайшей перспективе не следует ожидать значительных изменений цен.

Перспективы и прогнозы на будущее

Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин отмечает, что с начала 2025 года оптовые цены на большинство частей свинины растут медленнее, чем в предыдущие периоды, а некоторые отруба снижаются в цене. Согласно данным Минсельхоза, с начала года стоимость свинины в полутушах у производителей увеличилась на 5,2%, но за последнюю неделю наблюдается снижение отпускных цен на 0,4%.

В 2024 году в России было произведено на убой 6,3 миллиона тонн свиней, что на 3,6% больше в сравнении с предыдущим годом. В январе—мае 2025 года объем производства составил около 2,4 миллиона тонн, что соответствует уровню аналогичного периода прошлого года. Генеральный директор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев подчеркивает, что для розничных потребителей важны цены на обваленное мясо, которое с начала 2025 года подорожало менее чем на 5%.

Аналитики консалтингового агентства AD Libitum прогнозируют, что в перспективе свинина может стать «дефляционным» продуктом, поскольку многие свиноводы планируют строительство новых комплексов. По оценкам экспертов, рентабельность производства свинины в настоящее время не превышает 15% и в основном достигается крупными вертикально интегрированными холдингами, в то время как средняя рентабельность среди всех производителей ниже.